Domaine de Sabbat
Le Domaine de Sabbat, situé à Latour-de-France au pied des Corbières catalanes, est un domaine familial engagé dans une viticulture respectueuse du vivant. Ses vignes, réparties entre Maury, Tautavel et Vingrau, s’épanouissent sur des sols variés de schistes, marnes et argilo-calcaires, offrant une grande diversité d’expressions. Le domaine pratique une agriculture sans intrants chimiques, privilégiant des méthodes agroécologiques et une attention constante portée aux équilibres naturels. Les vinifications sont réalisées dans le respect du raisin et du terroir, afin de préserver l’authenticité des parcelles. Le Domaine de Sabbat produit ainsi des vins naturels sincères, marqués par la minéralité et la fraîcheur propres à leurs origines.
Certificacions i compromisos
Bio
Nature
Varietats cultivades
Carignan Noir
Grenache Blanc
Grenache Gris
Grenache Noir
Macabeu
Syrah
Terrers
Argilo Calcaire
Schistes
Experiències proposades
El Rosselló vitícola: un terrer excepcional
Els Pirineus Orientals constitueixen un dels vinyars més autèntics de França. El Rosselló ofereix un mosaic de terrers únics: esquists negres de l'Aglí, granits dels Aspres, calcàries del Fenolhedès i còdols rodats de la plana. Aquesta diversitat geològica, combinada amb un clima mediterrani temperat per la tramuntana, dona origen a vins d'una gran tipicitat.
Els viticultors catalans cultiven aquí varietats emblemàtiques — garnatxa (negra, grisa, blanca), carinyena, monestrell, syrah, macabeu, moscatell de gra petit, lledoner pelut — sovint en agricultura ecològica o biodinàmica. Una visita de celler al Rosselló és l'ocasió de descobrir vins secs, dolços naturals o naturals en un entorn preservat, al cor d'un patrimoni vitícola mil·lenari.