Domaine de Sabbat

Le Domaine de Sabbat, situé à Latour-de-France au pied des Corbières catalanes, est un domaine familial engagé dans une viticulture respectueuse du vivant. Ses vignes, réparties entre Maury, Tautavel et Vingrau, s’épanouissent sur des sols variés de schistes, marnes et argilo-calcaires, offrant une grande diversité d’expressions. Le domaine pratique une agriculture sans intrants chimiques, privilégiant des méthodes agroécologiques et une attention constante portée aux équilibres naturels. Les vinifications sont réalisées dans le respect du raisin et du terroir, afin de préserver l’authenticité des parcelles. Le Domaine de Sabbat produit ainsi des vins naturels sincères, marqués par la minéralité et la fraîcheur propres à leurs origines.

Cépages cultivés

Carignan Noir Grenache Blanc Grenache Gris Grenache Noir Macabeu Syrah

Le Roussillon viticole : un terroir d'exception

Les Pyrénées-Orientales constituent l'un des vignobles les plus authentiques de France. Le Roussillon offre une mosaïque de terroirs uniques : schistes noirs de l'Agly, granites des Aspres, calcaires du Fenouillèdes et galets roulés de la plaine. Cette diversité géologique, combinée à un climat méditerranéen tempéré par la tramontane, donne naissance à des vins d'une grande typicité.

Les vignerons catalans cultivent ici des cépages emblématiques — grenache (noir, gris, blanc), carignan, mourvèdre, syrah, macabeu, muscat à petits grains, lledoner pelut — souvent en agriculture biologique ou biodynamique. Une visite de domaine en Roussillon, c'est l'occasion de découvrir des vins secs, doux naturels ou natures dans un cadre préservé, au cœur d'un patrimoine viticole millénaire.

Certifications & engagements

Cépages cultivés

Terroirs

Expériences proposées

Visite de la cave et dégustation de vin nature au Domaine de Sabbat

Le Roussillon viticole : un terroir d'exception